湖北名产随州皱叶黑白菜，又名泡泡青，是一种十字花科不结球白菜的越冬栽培草本植物。因叶面呈泡泡状，故名“泡泡青菜”。泡泡青菜主产于湖北省随州市曾都区，是随州曾都区特有的地方品种，成熟于腊月及春节期间。泡泡青菜对气候和地域环境要求严格，随州曾都区特有的土壤和干冷霜冻的气候条件特别适宜其生长，因此这里产的泡泡青菜肥嫩鲜美，质量最优。曾都泡泡青菜富含多种维生素、碳水物、矿物质和纤维素等营养物质，具有维持人体内酸碱平衡、促进消化与预防便秘的作用。该品种属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。经霜雪后，品质尤佳，春节前后上市，是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。由于抗寒性强，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬开始分期播种，11月至次年2－3月采收上市，立春后开始抽苔开花。泡泡青因其独特的品质和丰富的营养在随州地区普遍种植，每年种植面积达5万亩左右，每亩产鲜菜1000公斤左右，每年可产鲜菜5万吨左右，单项总产值在5000万元左右。泡泡青过去主要在本地区销售。近几年，随着人口流动性加大，泡泡青逐步享誉省内外，甚至成为随州人招待贵宾、馈赠外地亲朋好友的礼品。

随州泡泡青，系随州地区的当家主栽品种，它具有悠久的栽培历史，是十字花科白菜类不结球白菜的越冬栽培草本植物，主要以柔嫩叶供食，后期也可食用嫩茎。含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质。

 随州“泡泡青”已经取得国家农业部颁发的绿色产品认证。农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）对曾都“泡泡青”检验报告显示，该产品营养物质丰富，是无公害绿色食品。